Módulo 1Fundamentos Profissionais, Gestão e Boas Práticas
Base profissional da confeitaria: ética, organização, ficha técnica, custos, equipamentos, insumos, segurança, higiene e técnicas iniciais.
Curso interativo
Confeitaria Profissional
Do fundamento ao acabamento: desenvolva técnica e organização na confeitaria
O que você encontra
Uma formação organizada para avançar com clareza.
Aprenda confeitaria a partir de fundamentos profissionais e avance por massas, bolos, recheios, decoração, doces finos e chocolate. As fichas técnicas do material foram organizadas em uma trilha interativa com checklists, atividades e avaliações.
Para quem é
Indicado para iniciantes, pessoas que produzem doces e bolos em casa e quem deseja organizar e ampliar seu repertório de confeitaria. Curso livre; boas práticas, normas sanitárias e exigências locais devem ser observadas conforme a atividade exercida.
Incluído na sua compra
- 5 módulos e 24 aulas organizadas em progressão técnica
- Ética, boas práticas, ficha técnica, custos e organização da produção
- Massas levedadas, folhadas, cozidas e não levedadas
- Massas doces, cookies, geleias e bolos
- Bolos confeitados, caldas, merengues, recheios e decoração
- Docinhos, bombons, trufas e temperagem de chocolate
- 24 atividades interativas para fixação
- 5 avaliações obrigatórias e certificado digital
Conteúdo do curso
Veja o caminho que você vai percorrer.
Os módulos abaixo são lidos diretamente do conteúdo publicado pelo administrador.
4 aula(s)
Módulo 2Salgados e Massas de Confeitaria
Desenvolvimento de massas salgadas: glúten, fermentação, laminação, massas cozidas e massas não levedadas.
Módulo 3Massas Doces, Cookies, Geleias e Bolos
Aplicações doces de massas, biscoitos, geleias e bolos, com foco em textura, sabor, conservação e finalização.
Módulo 4Bolos Confeitados, Recheios e Decoração
Construção de bolos, massas aeradas, caldas, merengues, recheios, glaçagem espelhada e pasta americana.
Módulo 5Doces Finos e Chocolate
Docinhos, bombons, trufas, temperagem de chocolate e preparações clássicas de confeitaria.
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