Módulo 1Fermentação e Processos Fundamentais
Fermentos, levain, mistura, desenvolvimento da massa, fermentação, modelagem, assamento, resfriamento e armazenamento.
Curso interativo
Panificação
Aprenda os fundamentos que transformam ingredientes em pães com técnica, padrão e segurança
O que você encontra
Uma formação organizada para avançar com clareza.
Panificação apresenta uma jornada completa pelos fundamentos do pão: fermentação, desenvolvimento da massa, famílias de massas, ingredientes, boas práticas, ficha técnica, custos e organização da produção. O conteúdo foi transformado em aulas interativas com atividades e avaliações para apoiar a aprendizagem passo a passo.
Para quem é
Indicado para iniciantes, auxiliares de cozinha, empreendedores e pessoas que desejam compreender fundamentos técnicos da produção de pães. O curso é educacional e não substitui treinamento presencial de segurança para operação de equipamentos industriais.
Incluído na sua compra
- 4 módulos e 16 aulas organizadas a partir do material de Panificação
- Fermentação biológica, fermento natural, mistura, modelagem e assamento
- Massas magras, ricas, laminadas e massa folhada
- Autólise, desenvolvimento do glúten e controle das etapas da massa
- Ingredientes, farinhas e matérias-primas aplicados à panificação
- Boas práticas, prevenção de contaminação cruzada e segurança dos alimentos
- Ficha técnica, custos, estoque, sustentabilidade e organização da produção
- 16 atividades interativas, 4 avaliações obrigatórias e certificado digital
Conteúdo do curso
Veja o caminho que você vai percorrer.
Os módulos abaixo são lidos diretamente do conteúdo publicado pelo administrador.
3 aula(s)
Módulo 2Massas de Panificação e Sustentabilidade
Massas levedadas magras, ricas e laminadas, autólise, massa folhada e práticas sustentáveis na produção.
Módulo 3Ingredientes e Matérias-Primas
Função dos principais ingredientes, farinha de trigo, glúten, cereais, amidos, leite, ovos e gorduras na panificação.
Módulo 4Profissão, Boas Práticas e Gestão da Produção
História da panificação, atuação profissional, higiene e segurança dos alimentos, ficha técnica, custos, equipamentos e organização da produção.
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